Pain torsadé en bocaux avec fromage à raclette et pesto de tomates
Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 20 min TEMPS DE LEVAGE: 1 heure 15 min CUISSON AU FOUR: env. 35 min Pour 6 petits bocaux de 2 dl, graissés
Toasts
- 300 g de farine
- 1 cc de Sel des Alpes
- 1 cc de sucre
- 20 g de beurre
- 1,5 dl de lait dilué, (½ lait, ½ eau), tiède
- 10 g de levure, dissoute dans 1 dl d’eau tiède
Pesto de tomates
- 10 tomates séchées à l’huile, égouttées, hachées finement
- 50 g de cerneaux de noix, hachées grossièrement
- 40 g de fenouil, en morceaux
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½ gousse d’ail
- 75 g de Sbrinz AOP, râpé
- 2 cs d’huile de colza pressée à froid
- 2 cs de persil, haché
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poivre, piment de Cayenne
- 60 g de fromage à raclette, râpé avec une râpe à röstis
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Préparation
- Verser la farine et tous les ingrédients, beurre compris dans un bol. Ajouter le lait dilué et le mélange de levure, bien pétrir le tout. Laisser lever 1 ½ heure à couvert dans un endroit tiède.
- Pesto: hacher finement tous les ingrédients, ail compris au hachoir électrique ou à la main. Incorporer le reste des ingrédients, piment de Cayenne et mélanger brièvement.
- Après le levage de la pâte, la pétrir à nouveau. Couper la pâte en quatre et former des rouleaux, les aplatir un peu et badigeonner de pesto et de fromage à raclette. Torsader les rouleaux de pâte et les poser en forme de cercle dans les bocaux préparés. Laisser lever pendant 45 min à couvert. Cuire env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Baisser la température à 180° C et poursuivre la cuisson env. 40 minutes.
Suggestion V-Zug
préchauffer le four sur la fonction cuisson pro à 210° C. Y cuire les pains env. 45 minutes.
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