Curry d'agneau
Pour 4 personnes PRÉPARATION: env. 35 min BRAISAGE: env. 2 heures
Curry
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600 g d'épaule d'agneau, en cubes d'environ 3 cm
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2 cs de beurre à rôtir ou de crème à rôtir
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1 cc de Sel des Alpes, poivre du moulin
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2 gousses d'ail, hachées finement
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2 cm de curcuma, haché
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2 cm de gingembre, haché
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1 cc de coriandre en poudre
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1 cc de cumin
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2 oignons, hachés finement
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1 carotte, en petits dés
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1 tige de céleri-branche, en petits dés
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1 cs de concentré de tomate
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1 cs de vinaigre
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1 boîte de tomates pelées (400 g)
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1 dl de lait de coco
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coriandre pour décorer
Raïta
- 150 g de yogourt à la grecque
- 2 brins de menthe, ciselés
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Préparation
- Curry: saisir l'agneau par portions dans le beurre à rôtir chaud sur toutes les faces env. 4 minutes. Retirer, assaisonner. Écraser l'ail et tous les ingrédients, cumin compris, dans le mortier pour obtenir une pâte. Faire revenir avec les oignons, la carotte et le céleri dans la même poêle. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir le tout. Ajouter le vinaigre et les tomates, bien mélanger. Remettre la viande en casserole, laisser mijoter env. 2 h à couvert. Ajouter le lait de coco et laisser juste chauffer. Décorer avec de la coriandre.
- Raïta: mélanger le yogourt et la menthe, servir avec le curry.
Conseil
Idéal avec un riz biryani et du naan.
Suggestion V-ZUG
préchauffer le four sur air chaud humide à 160° C. Braiser le curry au four env. 2 h.
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