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Pour 12 pièces
PRÉPARATION: env. 20 min
LAISSER REFROIDIR: env. 20 min
CUISSON AU FOUR: env. 90 min
Pour un moule à charnière d'env. 20 cm de Ø, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé
Coulis
- 1 mangue, en dés
- 2 citrons verts, tout le jus
- 2 cs de sucre glace
Le fond
- 200 g de biscuits, p. ex. Chocolate Chips, finement écrasés
- 50 g de beurre, fondu
Cheesecake
- 600 g de fromage frais nature
- 200 g de sucre
- 40 g d'amidon de maïs
- 125 g de crème fraîche
- 1 gousse de vanille, les graines
- 3 œufs
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Préparation
- Coulis: réduire en purée fine la mangue avec le jus de citron vert et le sucre glace, réserver.
- Fond: mélanger les biscuits avec le beurre, répartir dans le moule préparé, presser un peu.
- Cheesecake: bien mélanger le fromage frais avec le sucre. Tamiser l'amidon de maïs par-dessus, l'incorporer. Ajouter le reste des ingrédients et incorporer. Répartir également dans le moule.
- Cuire pendant 10 min sur la deuxième grille depuis le bas du four préchauffé à 230° C. Baisser ensuite la température à 120° C en laissant la porte du four fermée. Poursuivre la cuisson du gâteau pendant 70–80 minutes. Laisser reposer dans le four éteint avec la porte entrouverte, pendant 15 minutes. Retirer, laisser refroidir sur une grille à gâteau. Démouler et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Servir avec le coulis à la mangue réservé.
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