Magret de canard sous videPour 4 personnes PRÉPARATION: env. 40 min CUISSON SOUS-VIDE: env. 2 heures Cuiser sous-vide et sac sous-vide
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Entailler la graisse des magrets en formant des losanges, disposer les rondelles d’orange et le romarin par-dessus. Placer dans le sac sous-vide USP Cuire à la vapeur avec une haute précision, comme dans les cuisines des pros. Le Combi-Steam XSL remplace le bain-marie. Idéale pour la cuisson sous-vide pour laquelle la précision des températures détermine le résultat final. |
Salade de carottes et papayePour 4 personnes
LA SAUCE
LA SALADE
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SAUCE Bien mélanger le jus de citron vert et tous les ingrédients jusqu’au piment inclus. SALADE Incorporer à la sauce les carottes et tous les ingrédients jusqu’à l’oignon inclus. Mélanger, parsemer de cacahuètes et décorer d’herbes.
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